Uporaba polivinilpirolidona pri predelavi hrane

PVP sam po sebi ni rakotvoren in ima dobro varnost hrane. Lahko tvori komplekse s specifičnimi polifenolnimi spojinami (kot so tanini). Pri predelavi hrane se večinoma uporablja kot čistilec in stabilizator za živila, kot so pivo, sadni sok in vino. PVP lahko tvori komplekse s posebnimi polifenolnimi spojinami (kot so tanini), zaradi česar ima v pijačah iz sadnih sokov čistilni in protikoagulacijski učinek. Na primer Buschke H et al. dodali 0,01% do 0,02% topnega PVP v fermentacijski rezervoar, kar lahko učinkovito zmanjša njegovo ledišče. Enak učinek je mogoče doseči z uporabo PVP v proizvodnem procesu vina in kisa. Zamreženi PVP se še posebej pogosto uporablja v pivih in čajnih pijačah. Polifenoli v pivu se lahko kombinirajo z beljakovinami v pivu in tvorijo taninske makromolekularne komplekse, ki bodo resno vplivali na okus piva in skrajšali njegov rok trajanja. Zamreženi polivinilpirolidon (PVPP) se lahko zaplete s tanini in antociani v pivu, s čimer se pivo bistri, izboljša stabilnost piva pri shranjevanju in podaljša rok uporabnosti. V čajnih napitkih lahko uporaba PVPP ustrezno zmanjša vsebnost polifenolov v čaju, PVPP pa ne ostane v čajnih napitkih in se lahko ponovno uporabi, kar močno zmanjša stroške.